到了仙台，一定不能不來吃這裡的牛舌。仙台牛舌有三家最為人知的名店，分別是：利久牛舌、善次郎，以及伊達の牛たん。這三家店在仙台皆有著數家連鎖店，在仙台很多地方都能吃得到，甚至是東京或大阪等大城市都能見其蹤影。
而今天我們要介紹的伊達牛舌本舖就在仙台車站附近，這間是總店，因此相對其他的分店來得更大、更氣派，販售的品項也相對來的多。除了餐點之外，還販售許多牛舌禮品禮盒。
比起許多傳統日式餐廳的空間窄小，伊達牛舌的用餐環境是相對寬敞的，空間上採用挑高設計以及多項木頭元素，呈現成穩、氣派之感。另外，店裡還設有一面酒牆，販售許多酒品，包括日本酒以及各式各樣的洋式酒品。
全店共分成一、二兩層樓，全部座位加起來有 100 多個，座位設置除了四人桌、兩人桌，還設有吧檯區以及隱密的包廂區。當然，包廂座位是相對少的，有興趣者自然是得事先預訂。而吧檯座位則巧妙設計成透明櫥窗的模樣，如此一來，既能近距離觀賞廚師料理食材的絕妙手藝，亦不怕至燒烤爐的油煙氣味。
（菜單來自於官網）
菜單上包含各式各樣的牛舌料理，也有些是有依照牛舌的不同厚度作區分。另外，也有部分漬物、烤物、酒類作選擇。
極厚芯たん定食 JPY￥2250
極厚芯たん定食會附上一份牛舌、漬物、大麥飯（大麥飯是可以無限續的）及牛尾湯。
極厚牛舌吃起來是比較彈牙的、且富有嚼勁，而有部分的肉會帶有筋。當然，如果喜歡有嚼勁口感的人，倒是推薦點這個。
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牛尾湯裡麵會放些許蔥絲及一兩塊地牛尾。湯喝起來蠻鮮甜清爽的，配上烤物來說剛剛好。不過牛尾太有嚼勁過了頭，有些咬不爛，覺得較為可惜。
牛たん釜めし仕立て JPY￥1440
套餐裡包含了釜飯、牛舌、漬物以及牛尾湯。
釜飯也就是一般我們常見的炊飯，它的味道其實還蠻清淡的，不過配上口味較重的牛舌來說挺剛好。而飯粒每顆都是飽滿且粒粒分明，不得不說日本對於米飯的要求真的是很講究。
釜飯套餐所附的牛舌是薄切款的，吃起來蠻嫩的，不過也可能因為是薄切的，吃不太出那種牛舌該有的嚼勁感。
【餐廳名稱】：伊達の牛たん本舖 本店
【餐廳地址】：仙台市青葉区中央4-10-11
【推薦指數】：★★★★★★★☆☆☆