新北

【三重】麻妃頂極麻辣鴛鴦鍋

寒冷的冬日,來一鍋冒著白煙、滾著熱湯的火鍋,這種從身體暖到心裡的幸福感,想必鮮少人能夠抗拒。位在三重的麻妃鍋物,是當地的知名店家,強調採用純天然、不添加化學調味的食材,為的便是讓來訪的每一位客人都能夠吃得老闆對於食材的用心以及堅持。

店家位置就位在菜寮捷運站附近,步行約10分鐘可達。斗大的紫色招牌,讓人一眼便能輕鬆注意起店家的存在。

開車來訪的客人也不需擔心找不著停車位,老闆為了貼心來店用餐的客人方便停車,特地設置一處停車場。如此一來,來店用餐的客人便不須為了吃頓飯還需煞費苦心地尋找停車之處。

還記得剛進店內時,看到一位爽朗的大哥正在與客人攀談,原以為只是剛好認識的客人前來捧場;抑或是象徵性地詢問食材口感及用餐意見,便不以為意。卻沒想到,隨著一組組的客人進門,這位大哥卻是與每一組的客人皆泰然自若地聊天著,彷彿鄰家好友一般。

而這位爽朗的大哥便是火鍋店的老闆—楊智凱。基於好奇心之下,與老闆小聊了幾句。原來,老闆放棄了大飯店的接班,選擇自己創業。在開店之前,老闆思量到為了能夠就近照顧家庭,便將店面開設在三重忠孝橋旁邊。然而,卻因為地點離市中心較遠,而使得較難讓客人找到,因此在初創之時,經營顯得困難許多。慶幸的是,經由不斷地努力以及所提供的美味料理,讓許多客人吃得十足滿意便一試成主顧,或是經由熟客介紹而慕名上門,漸漸打造出了良好的口碑。

老闆說,與其將地點設置在租金高昂的黃金地段,還不如將節省下來的租金成本,轉而提供給客人更優質、新鮮的食材。從開店至今,經營過程雖然艱辛,但每當看到客人吃著店內的餐點,臉上洋溢著幸福、滿足的表情,他便覺得心裡十分踏實、開心。

一旁的牆上,有著許多藝人、名主持人所留下的簽名,像是蛋堡、黑人-陳建州、夏宇童…等人都曾是店內的座上賓。

店內裝潢使用典雅、高貴的紫色作為主題,以及帶有喜慶意味的紅色吊飾及植栽作為搭配,打造出濃濃地中國古典意境。與店名「麻妃」巧妙地呼應,企圖使前往用餐的每一位客人都如同「妃子」般地受到尊寵,享受美好食材及用心服務的頂級饗宴。

座位分成一樓以及二樓,一樓主要以四人桌為主,二樓則多了大圓桌以及包廂。因此除了一般的朋友聚會之外,也十分適合家庭聚餐、或是大型團體的聚餐活動。

點菜方式以單點為主,每人低消NT$350,並且酌收10%服務費。

湯頭則是有三種,分別為麻妃之最麻辣鍋、東北酸菜白肉鍋、天然健康時蔬鍋。每一桌可以任選兩種湯底。而鍋底的計算方式為每桌1-2人,鍋底費用NT$200;每桌3-6人,鍋底費用NT$400;每桌7-10人,鍋底費用NT$600。

麻妃之最麻辣鍋湯底

採用獨家特製花椒辣椒,搭配甘草、丁香、香茅、桂皮等十餘種中藥粉與辛香料,加入豬大骨、雞骨佐冰糖、酒釀提味,再以完美比例結合蔬菜高湯小火慢熬八小時,堅持不添加任何化學香精,打造出色澤鮮艷、香氣四溢的香辣湯頭。顛覆傳統麻辣鍋辛辣、死鹹的刻板印象,他們的麻辣湯底嚐起來麻而不辣、辣而不嗆,並帶有淡淡的甘甜中藥香氣。因此,即便在炎炎夏日喝上幾口,亦不會覺得過於燥熱、刺激。

東北酸菜白肉鍋湯底

使用東北黃金酸白菜、干貝絲、陳年金華老火腿、三層肉、蛤蠣等多種精選食材,經小火慢慢熬製而成。湯頭酸而不嗆、口感溫和,並且鮮甜回甘。而特別值得一提的是,在舀湯的時候,還能時不時的看到干貝絲的蹤影,豪邁的份量讓人感受到老闆對於食材的用心及不吝嗇心生讚許。

而提到麻辣鍋,便不能不提到鴨血。為了使得鴨血更加入味,老闆還特地購入一台機器,在煮食鴨血完畢之後,用機器「搖晃」整鍋鴨血達三十分鐘,使得麻辣湯底能夠均勻地滲入鴨血其中。因此,當鴨血甫一入口時,便能夠品嚐到爆口的辛香湯汁。此外,鴨血的口感更是細緻滑嫩。

採用自然發酵的白菜,沒有添加醋酸的加工滋味,嚐起來鮮脆爽口!

正黑豬三層肉

在看到菜單有正黑豬時不由得欣喜,先前便聽聞正黑豬肉質甜美,並且嫩度與口感都比一般的豬肉更勝一籌。品嚐下來的結果果然與聽聞的相同,吃起來不僅沒有豬腥味,並且非常地彈牙。即便久煮,肉汁依然沒有流失,完全不乾柴。

除此之外,店家還附上一碟自製的蒜蓉醬,蒜蓉醬除了散發蒜香之外,更帶有淡淡的甘甜氣息,與軟嫩的正黑豬十足搭配。

美國雪花牛

對於一份好的肉質給予高度的評價,便是即使沒有過多的佐料調味,依舊能吃出食材本身的鮮美口感。而我便在他們家的食材上得到驗證,一吃便吃得牛肉的鮮甜感,並且伴隨著均勻分布的油花,吃起來很滑順嫩口。

海鮮拼盤(新鮮澎湖嫩小卷、鮮蛤蠣、阿根廷野生天使紅蝦)

選用生食級的天使紅蝦,明豔動人的橘紅蝦身如天使般美麗動人。而既然名為生食級,便是能夠「生吃」,在蝦身的一旁附有芥末醬油可以沾食,如此地吃法更能品嚐到蝦身的鮮甜美味。

但基於我對生食並不是那麼地勇於嘗試,因此仍是稍稍地將天使紅蝦川燙了一會兒。頂級的食材果然表現不俗,不僅肉質彈牙、清甜而不膩,蝦頭更是保有濃郁鮮美的蝦膏,並充斥濃濃海味。

來自澎湖的小卷,依舊鮮度十足,並且口感細緻軟嫩。

顆顆渾圓大顆的蛤蠣,甚至在餐盤之中仍舊一開一吐地奮力掙扎著,可見其生命強勁以及新鮮程度。想當然爾,滋味自然是十分鮮甜、可口的。

酥脆老油條

老油條自然是得放入麻辣湯底之中烹煮最對味,經過烹煮的老油條外皮依舊保持酥脆,而老油條的孔隙之中則吸附飽滿麻辣湯汁,外酥內軟的口感無疑是麻辣鍋的最佳拍檔。

超人氣手工拉麵

將拉麵放入湯頭裡面烹煮數分鐘之後再將其撈起,而後加入店家特製的辣椒醬以及蔥花,便是一碗香辣爽口的乾拌麵。

手工拉麵麵條帶有些許的嚼勁、久煮不爛,並且口感彈牙。除此之外,整碗麵條經由老闆的特調辣椒提味,獨門的辣勁使得整碗麵條更加香氣十足,使得我三兩下便將整碗麵「咻咻咻」地解決完畢(笑)!

三記手工蛋餃

來自基隆的三記手工蛋餃,最大特色除了採用全天然的食材、不添加防腐劑之外,便是其用料很實在。外皮比起一般的蛋餃更為厚些並帶有Q度,而內餡則是更紮實、並帶有豬肉的嚼勁。

純手工黑豬香菇丸

來自新竹的手工黑豬香菇丸,吃起來嚼勁十足,特色便是非常地彈牙,如同乒乓球般地於舌尖來回彈跳。

御用酸梅湯

店家自行熬煮的酸梅湯,微酸微甜地清爽滋味,不僅潤口解渴、更是去油解膩的最佳配角。

芒果霜淇淋

夏天限定的芒果霜淇淋,擁有著濃郁的奶香搭配香濃的芒果香氣,並且口感綿密細緻,對於這樣的飯後甜點我無疑是十分滿意的。

後記:雖然乍看之下,每樣菜餚單價稍高了些。但經由細細品嚐之後,卻發現絕對是物有所值。無論是新鮮直送的海鮮、亦或是細細熬煮的美味湯頭,亦或是餃類丸類等火鍋料材,從一而終皆是精挑細選,毫不馬虎。另外,老闆親切、如同鄰家大哥的服務態度,更是使得我對於這家店擁有良好的用餐印象。

【本篇文章為合作邀約】

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