2019.09.03

【日本。美食】京都必訪－ひさご葫蘆親子丼

日本

ひさご葫蘆親子丼是許多人到訪京都必吃的美食餐廳，除了極近清水寺的良好地理位置之外，它更是一家創立許久的古早和式定食店。據說昭和五年就已成立，至今已有 90 幾年的歷史。絕對算的上是京都清水寺的超人氣老店美食。

店裡最具有人氣的便是親子丼，以鰹魚與昆布熬者而成的湯頭燉煮來自丹波的土雞，再撒上獨門特有的山椒粉，這正是其美味的秘訣。當然，若是不愛吃親子丼，也可以選擇蕎麥麵、烏冬或是涼麵。

店內空間並不是特別大，可容納用餐人數也不過就 20 — 30 人。也因此，在用餐尖峰時期，門外總是大排長龍，不排個 30 分鐘是很難吃到的。幸虧我們當天去的時候是接近打烊時刻，因此當天用餐人數也就剩我們一組客人。

儘管店內空間不大，但桌子與桌子間的間距卻挺大的，相對許多日式傳統小店特別擁擠、狹小的座位來說，用餐氛圍倒是挺舒適的，不會有急匆匆之感。

（菜單取自於官網）

也許因為有許多遠道而來的外國觀光客，店內除了有日文菜單之外，同時也可以索取中文、英文菜單，並且每項品名底下會有放了哪些食材的說明。

隨桌附上的小菜，嚐起來挺清爽。

親子丼 JPY￥1010

濃稠的蛋汁覆蓋在白飯之上，裡面夾雜著些許的雞肉及蔥花。淺嚐一口，哎呀！好滑嫩好柔順的蛋液，滑順到以為我正在吃布丁的錯覺（笑）。米飯則是稍稍偏軟的，不過配合著濕滑軟嫩的蛋液來說是很合搭的，雞肉則是頗為鮮嫩，不過雞肉份量有點少，要是能更多就更好了。

那如果願意嘗試的話，不妨可以試試放在桌上一側用葫蘆罐子裝著的「山椒粉」。除了微微辣度及酥麻感可以促進食慾，獨特的辛香氣味更可以增添食物的口感。

炸豆腐綠蔥花烏冬麵 JPY￥580

相對招牌必點的親子丼來說，烏冬麵顯得平凡許多。沒有放太多的配料，就是簡單的撒上綠蔥花及放了幾塊炸豆腐，味道偏清淡，記憶點較不是這麼多，只能說用餐還是點招牌菜的好。

後記：雖然有些人覺得ひさご葫蘆親子丼過譽或者是不值那個價，但對我而言，那帶有古早味道的親子丼卻是我嚐過最好吃的丼飯之一，即便其用料再簡單不過，滋味卻是美妙無比。當然，由於這是一家排隊名店，平時尖峰用餐時間沒排個 30 分－ 1 個小時是吃不到的，因此建議不妨趁店家還沒開門前便前去等候或者等傍晚關門前 1 小時去訪。