台北

【西門】牛店牛肉麵|人氣排隊名店*

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【店名】:牛店牛肉麵

【地址】:台北市萬華區昆明街91號

【推薦指數】:★★★★★★★☆☆☆


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牛店位在西門町,從西門捷運站步行至店內約10分鐘。

店外斗大的紅布條貼著「2010年臺北國際牛肉麵節10大好店」。

每年台北國際牛肉麵節一向都是牛肉麵的重要比賽之一,

不僅能夠肯定自家的本事,還能達到宣傳效果。

看著充滿現代工業風的店外牆面不僅感嘆,

還記得以前所見的牛肉麵店,很多都是樸實的、沒有經過什麼裝潢的,

而今的傳統小吃卻也搖身一變成了充滿時尚感的小店。

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店內所使用的是開放式的廚房,各種食材、碗盤排列亦是井然有序。

透明公開的製作過程,使人吃得更加安心。

當天在店內看到店員,發現他們其實分工得非常明確,

負責小菜、甩弄麵條、煮麵、帶位等等,每一位店員各司其職。

為了能夠應付這麼多的客人,明確的分工想來是必要的。

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店內空間並不很大,滿滿的人潮,

除了在地人之外,更多的是來自中國大陸、港澳的觀光客。

牆面採用充滿現代工業風格的清水模材質,搭配的卻是古色古香的原木桌椅,

雖是兩種不同風格,卻又意外的合拍。

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茶水需自行取用,提供的是麥茶。

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飲料櫃有著常見的鋁罐裝及瓶裝飲料。

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各式的調味料,包括醬油、陳年醋、黑醋、胡椒、海鹽、岩鹽。

如果覺得口味不夠重的朋友們,可以自行斟酌添加。

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以牛肉麵的價格不算便宜,但衝著是得過獎的名店,

雖說價格貴了些,卻還是有許多人慕名而來。

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熱花干 NT$40

花干的份量不算大,碟子大約直徑8公分大小。

原以為就與一般的花干味道差不了多少,還碎唸著這麼一小盤的價格有些昂貴。

但其實這盤花干與一般經過滷汁熬煮的花干不同,是經過不斷在牛肉湯反覆熬煮,

因此整個花干吸滿了牛肉湯的湯汁,充滿了香氣。

咬下去的那一刻,甘甜的牛肉湯汁與花干的豆香味在嘴巴散開。

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牛肉麵(小)(川味) NT$180

牛肉麵裡面放著四塊的牛肉,肉的上方撒上些許的蔥花。

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原以為川味湯頭會是又嗆又辣的滋味,

但喝起來其實是偏清淡的,只有屬於辣椒所帶來的微微麻感並帶有略微甘甜的滋味。

不過對於我這種重口味的人來說,味道上是稍嫌不足。

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牛肉所使用的是牛腱的部分,牛腱部位油脂分布均勻。

咬下去的口感是比較細緻、軟嫩的,並不會有柴柴的感覺。

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半筋半肉椒麻拌麵 NT$250

裡面有著兩塊的牛筋以及兩塊的牛肉,並在麵的上方撒上些許的蔥花及洋蔥提味。

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除了原有的大塊牛肉以及牛筋之外,麵裡面也加入了許多碎肉塊,

麵裡的洋蔥則處理得不錯,吃起來並不會過於嗆辣,

而是有著甜味並且脆脆的口感,清爽的口感正好為這碗椒麻拌麵加了些分。

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牛筋燉得Q軟不爛。

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麵條Q彈有勁,吃起來有些類似烏龍麵的口感。

整體而言,食物吃起來也許是不錯的,

但也許是因為對於「十大名店」的過於憧憬,反倒覺得有些過譽了。

價格訂的有些高以及需要排隊花上半小時,便會使我打消了再度回訪的念頭。

(By 鳩鳩)

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